【素食低碳版】椰菜花批底薄餅

我天生愛吃澱粉質，不過精製澱粉例如白麵粉，多吃無益，所以我偶爾會嘗試用其他天然材料代替麵粉，而椰菜花便是其一。

椰菜花批底薄餅

第一次試用椰菜花做薄餅底，質感當然不如麵粉餅底般鬆軟，但只要將經加熱的椰菜花完全瀝乾水，焗出來的效果同樣香脆。

材料：

椰菜花（磨碎）                 2 1/2杯

雞蛋                                   1隻

低脂mozzarella芝士          1 1/4杯

蕃茄醬    1/4杯

車厘茄    1杯

蒜頭（切碎）        2瓣

鹽 適量

黑胡椒        適量

紅辣椒碎    1/4茶匙

製法：

1. 在焗盤上鋪上牛油紙，預熱焗爐至210度。

2. 把椰菜花碎放入微波爐（隔水蒸亦可），加熱7-8分鐘或至軟身。放涼備用。

3. 將椰菜花碎放入煲湯袋（用芝士布亦可），用力把水份擠乾。加入雞蛋、1杯低脂mozzarella芝士、鹽和黑胡椒伴勻。

4. 倒入焗盤，鋪平成圓形，入爐焗10-15分鐘或至金黃色。

5. 取出，加上蕃茄醬、1/4杯低脂mozzarella芝士、車厘茄、蒜頭及紅辣椒碎。

6. 再入爐焗10分鐘至金黃，完成。